RECEPTKALENDERN
Har märkt hur jag på vissa recept inte skrivit vad själva verket heter.
24 DECEMBER
1 msk kardemummakärnor
3 dl mjölk
50 g färsk jäst
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
150 g mjukt smör
1 ekologiskt ägg
11–12 dl vetemjöl special
Fyllning
1 dl råsocker
1 msk malen kanel
200 g mandelmassa
2 mogna äpplen
Ägg till pensling
1 näve mandelspån
1. Stöt kardemummakärnorna fint i en mortel och värm med mjölken tills den är
2. Smula ner jästen i en bunke och lös den med mjölken,
strösocker, salt, smör och ägg.
3.Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en
smidig deg.
4. Jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek
i 45–60 minuter.
5. Blanda smör, råsocker, kanel och riven mandelmassa till en krämig fyllning.
6. Dela degen och kavla ut en halva i taget till en stor rektangulär platta 30 x 20 cm,
7. Bred på fyllningen och strö över rivet äpple.
8. Rulla ihop degen till en tajt rulle.
9. Lägg rullarna som kransar i smorda kakformar med löstagbar kant, 24 cm i diameter.
10. Klipp sneda snitt i kransarna, nästan helt igenom, med 1 cm mellanrum och
11. Sätt ugnen på 175 grader.
12. Jäs kransarna under en bakduk i cirka 1 timme.
13. Pensla dem med uppvispat ägg och strö över mandelspån.
23 DECEMBER
22 DECEMBER
21 DECEMBER
Chokladdoppade kokostoppar
- 50 g smör
- 2 ekologiska ägg
- 1 dl strösocker
- 5 1/2 dl kokosflingor
- Skal av 1 lime
- ev. mörk choklad att doppa dem i
- ev. kokos som garnering
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret och rör samman med övriga ingredienser.
3. Låt smeten svälla i cirka 10 minuter.
4. Forma smeten till toppar på en plåt med bakplåtspapper.
5. Grädda kokostopparna gyllene i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.
6. Låt svalna helt. Smält chokladen över vattenbad med en droppe
olja för en rinnig, glansig choklad. Doppa topparna och strö ev.
kokos som garnering.
20 DECEMBER
19 DECEMBER
Pain au chocolat!
100 g nutella (nötkräm om du inte tål nutella, eller något annat smarigt och krämigt!)
75 g mörk choklad av bra kvalitet
100 g mandelmassa
1 st apelsin, rivet skal
1 st ekologiskt ägg
mandelspån att strö över innan gräddning
florsocker att pudra ovanpå bröden vid servering
2. Dela smördegen en gång på längden, och sen varje halva i fyra bitar.
3. Bred en klick nutella på ena kortsidan av varje smördegsruta.
4. Hacka chokladen grovt, riv mandelmassa och apelsinskal och fördela över
smördegsrutorna.
5. Rulla ihop bitarna från kortsidan och lägg rullarna med skarven nedåt på
en plåt med bakplåtspapper.
6. Pensla med uppvispat ägg och strö över mandelspån.
7. Grädda dem gyllene i mitten av ugnen, cirka 20 minuter.
8. Pudra på florsocker innan servering.
MUMS
18 DECEMBER
17 DECEMBER
16 DECEMBER
15 DECEMBER
Morotsbotten
150 g smör
3 stora ägg
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl muscovadosocker (hårt packat i måttet)
1 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 1/2 tsk bikarbonat
1 tsk kanel
250 g morötter
100 g valnötter
1 1/2 dl äppelmos
Cream cheesefrosting
100 g rumsvarmt osaltat smör
300 g philadelphiaost eller annan färskost
3 1/2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
Dekoration
100 g kokosflingor
ev. tygblommor
Gör så här:
Morotsbotten
1. Värm ugnen till 175°.
2. Smörj och mjöla två formar, 15 cm i diameter.
3. Smält smöret och låt det svalna.
4. Vispa ägg, strösocker och muscovadosocker ljust och fluffigt. Blanda ner smör
och vaniljsocker och vispa lite till.
5. Blanda vetemjöl, bakpulver, bikarbonat och kanel och sikta sedan ner det i smeten.
Vispa tills smeten precis går ihop.
6. Skala och riv morötterna fint. Hacka nötterna. Vänd ner morötter, nötter och äppelmos
i smeten. Fördela smeten jämnt mellan bakformarna.
7. Grädda bottnarna i 40–45 minuter.
Cream cheesefrosting
1. Vispa smöret vitt. Tillsätt philadelphiaosten och vispa till en jämn och tjock smet.
2. Tillsätt florsocker och vaniljsocker och vispa ännu mer. Låt stå i kylen en stund
om frostingen är för lös.
Sätta ihop tårtan
1. Dela båda bottnarna på mitten så att du får fyra tunnare bottnar.
2. Lägg den första bottnen på ett tårtfat eller en tårtbricka. Bred ut ett jämnt lager
frosting över bottnen. Upprepa tills du har använt tre av bottnarna. Lägg den fjärde bottnen
överst med den skurna sidan ner.
3. Bred resten av frostingen över hela tårtan och strö sedan ut ett lager kokosflingor över
frostingen. Tryck eventuellt till lite med handflatan så att kokosen fastnar. Dekorera med
tygblommor eller något annat som du tycker är fint.
14 DECEMBER
13 DECEMBER
12 DECEMBER
11 DECEMBER
10 DECEMBER
9 DECEMBER
8 DECEMBER
Äppelkaka med kardemumma och lime!
1 ½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 lime, rivet skal
2 ägg
2 ½ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
2 msk mjölk
Fyllning och garnering:
3-4 medelstora äpplen
1 tsk malen kardemumma
1 msk strösocker
Gör så här:
2. Smörj en rund form med löstagbar kant med matfett.
3. Rör margarinet eller smöret med sockret, vaniljsockret och limeskalet.
4. Tillsätt ett ägg i taget och rör mellan varje.
5. Rör ner mjölet blandat med bakpulvret och mjölken. Häll smeten i formen.
6. Skär äpplerna i tunna klyftor. Stick ner dem tätt intill varandra på smeten.
7. Strö kardemumma blandat med sockret över äpplerna.
8. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i cirka: 30-35 minuter.
9. Smarr!
7 DECEMBER
Cookies
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa smör, strösocker och sirap krämigt.
3. Blanda vetemjöl, bikarbonat, vaniljsocker och malen ingefära och vänd ner det i smeten.
4. Knåda försiktigt in grovt hackad choklad i degen (eller använd färdiga chips/pellets).
5. Rulla degen till små bollar och lägg dem med jämna mellanrum på en plåt med bakplåtspapper
och platta till dem lite.
6. Grädda kakorna gyllene i mitten av ugnen i 12–15 minuter. Låt svalna.
- Rör jordnötssmör, florsocker, kakao, vaniljsocker och philadelphiaost krämigt.
- Tillsätt kaffe och vispa frostingen krämig med elvisp.
- Rör ner hackade jordnötter.
- Lägg ihop kakorna till whoopies med frosting emellan.