cave of cookies
keep dreaming that you will see me
3 dl strösocker
2 tsk
vaniljsocker
1 dl olja
1 tsk hjorthornsalt
4- 4½ dl vetemjöl
1. Rör samman margarinet, sockret och vaniljsockret men en elvisp.
Tillsätt oljan lite i taget.
2. Blanda hjorthornsalt och mjölet
tillsammans.
3. Rulla ut degen i 2 smala längder på en lätt mjölad
arbetsbänk. (Det behöver inte var en arbetsbänk,
bara det får bra plats att
göra drömmarna på)
4. Skär dem i jämnstora bitar och forma dem sedan till
runda bullar.
5. Lägg dem på smorda plåtar eller på bakplåtspapper.
6.
Grädda kakorna mitt i ugnen i 150 grader ca: 20 minuter. Låt kakorna svalna på
galler.
chocolate crackles
2 dl vetemjöl
3 msk kakao av hög kvalitet
1 tsk bakpulver
1 nypa flingsalt
60 g smör
1.5 dl farinsocker
1 ekologiskt ägg
0.5 tsk vaniljsocker
0.5 tsk nystött kardemumma
0.25 dl mjölk
1 dl strösocker
0.5 dl florsocker
Müsli
Klassikerna
Hallonsorbet
Hallonsorbet
5 dl hallon (frysta eller färska)
2 msk socker
3 dl vatten
2 - 3 msk socker
3 äggvitor
Gör så här:
1. Mosa hallonen till en puré och blanda med socker och vatten (bara dom första 2 msk)
2. Häll i en form och frys i cirka 1 timme och 30 minuter tills hallonpurén är halvfryst.
3. Vispa äggvitorna hårt och blanda i resterande socker (3 - 2 msk) medans du vispar kraftigt.
4. Blanda med hallonpurén
5. Häll tillbaka i formen och frys i cirka 2 - 3 timmar. Eller kör i glassmaskin om du har någon.
6. Smarr!
Farmor Anka paj
Var en rikrigt morgonpiggare i morse! Började baka American apple pie! Recept av Leila, och det måste vara den goaste paj som någonsin gjorts! Alla smakkombinationer, äpplerna, pajdegen, åååh vad gott! Tog lite kort också, och så ska ni ju få receptet såklart!;)
American Apple Pie - Farmor Anka paj
Pajdeg:
150150 g kallt smör
44 dl vetemjöl
0.50.5 dl florsocker
11 nypa salt
11 st ekologiskt ägg
0.50.5 msk vatten
Pensling:
11 st ekologiskt ägg
11 msk mjölk
11 msk råsocker
Fyllning:
8 st stora Granny smith äpplen
11 st citron, saften
5050 g smör
44 msk strösocker
22 tsk mald kanel
11 tsk malen ingefära
Gör så här:
1. Blanda samman tärnat smör, vetemjöl, florsocker och salt.
2. Tillsätt ägg, vatten och arbeta samman till en deg. Knåda inte.
3. Plasta och låt degen vila i kylen, minst 30 minuter.
4. Skala och kärna ur äpplena, och skär varje äpple i åtta klyftor.
5. Lägg dem snabbt i en skål, tillsätt citronsaft och blanda.
6. Stek äpplena i smör, strösocker, kanel och ingefära, fördelat över 2 omgångar, alt. 2 stekpannor. När äpplena är lite mjuka efter cirka 5 minuters stekning, rör om och låt dem svalna på en tallrik.
7. Sätt ugnen på 180 grader, varmluft.
8. Dela degen i två bitar, den ena lite större än den andra.
9. Lägg den större degbiten på ett väl mjölat bakbord och kavla ut till en cirkel, cirka 30 cm i diameter och ett par millimeter tjock.
10. Rulla upp degen på kaveln, och rulla ut den igen över en pajform med löstagbara kanter. Tryck försiktigt ner degen längs kanterna, och låt det som blir över hänga utanför pajformskanten.
11. Fyll upp pajformen med äppelfyllning.
12. Kavla ut den mindre av degbitarna till en cirkel, cirka 25 cm i diameter.
13. Vispa ett ägg med en skvätt mjölk och pensla på kanten av den undre degen. Lägg på det utkavlade locket, och skär sen av den deg som hänger över kanterna.
14. Nyp ihop skarven med fingrarna. Ställ pajformen på en plåt, pensla locket med äggblandningen och strö över råsocker. Skär upp små lufthål runt pajen och grädda den i nedre delen av ugnen, i cirka 35 minuter tills den är gyllene.
15. Fyll upp pajformen med äppelfyllning.
16. Kavla ut den mindre av degbitarna till en cirkel, cirka 25 cm i diameter.
17. Vispa ett ägg med en skvätt mjölk och pensla på kanten av den undre degen. Lägg på det utkavlade locket, och skär sen av den deg som hänger över kanterna.
18. Nyp ihop skarven med fingrarna. Ställ pajformen på en plåt, pensla locket med äggblandningen och strö över råsocker. Skär små snitt runt pajen och grädda den i nedre delen av ugnen, i cirka 35 minuter tills den är gyllene.
Miss Piggy Cupcakes
Miss Piggy Cupcakes
Ingredienser:
3 st ägg
2.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3.5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 st citron, skal och saft
1 msk rosenvatten (kan uteslutas)
Pink cream cheese frosting
60 g smör, mjukt
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk färskpressad citronsaft
100 g philadelphiaost
Ett par droppar röd karamellfärg
Dekoration
Marshmallows
Non stop
Blomsterströssel
Marsipan eller sockerpasta
Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader, varmluft.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3. Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Blanda i rivet skal och saft av en citron.
6. Tillsätt rosenvattnet.
7. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.
8. Låt svalna.
Frosting: Rör smör, florsocker, vaniljsocker, citronsaft och philadelphiaost krämigt.
1. Färga frostingen med några droppar karamellfärg.
2. Bred frostingen på kakorna och garnera med en halv marshmallow som tryne, lägg på två strösselflingor, sätt non stop till ögon och kavla ut lite marsipan eller sockerpasta och skär till som öron.
3. Smarr!
Gino-paj med knäcktäcke
Gino-paj med knäcktäcke!
(mitt egna recept)
250 gram jorgubbar (kan butas till kiwi eller vindruvor)
1 banan (kan uteslutas)
2 ½ dl havregryn
2 msk smält smör
½ dl råsocker
1 tsk ingefära
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skär banan och jordgubbar i jämna, mellanstora bitar eller skivor.
3. Blanda havregryn, smör, råsocker och ingefära í en skål.
4. Fördela frukten i två lite större portionsformar eller 4 mindre portionsformar.
5. Strö över havregrynsblandningen.
6. Grädda i cirka 13 minuter.
7. Smarr!!
Serveras med vaniljglass!!
Hare!!<3
Mina drömmar
Underbara drömmar
100 g margarin eller smör
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 dl matolja
1 tsk hjorthornssalt
4 dl vetemjöl
Gör så här:
1.Sätt ugnen på 150 grader.
2. Vispa margarin, socker och vaniljsocker tillsammans. Tillsätt samtidigt lite
olja i taget medans du vispar.
3. Sikta ner hjorthornssalt och vetemjöl i smörsmeten och blanda till en deg.
4. Rulla ut degen till två avlånga längder på mjölat bord. Skär i jämnstora bitar.
5. Forma dem till runda bollar.
6. Grädda dem på två plåtar med bakplåtspapper i ca: 20 min.
7. Ställ upp på galler för svalning efteråt.
8. Smarr!!
Tips!!
Det här har varit en av mina favvo-småkakor länge och bäst är dom som
allra sprödigast, och smuligast. Som just det här receptet gör dom till!
Degen är en aning svår att hantera så var inte hårdhänt med degen.
Den blir bara svårare att andvända då. Och gör inte bollar på måfå. Då blir dom
så olika i storlek! Vill även varna alla deg-ätare att hjorthornssalt är själveste
kruten för magen, så ät inte för mycket!! Haha!!:)
Hejdå!<3
Kokostoppar
Kokostoppar
Ingredienser
50 g smör
2 st ekologiska ägg
1 dl strösocker
5.5 dl kokosflingor
1 st lime, rivet skal
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader, varmluft.
2. Smält smöret och rör samman med övriga ingredienser.
3. Låt smeten svälla, i 10 minuter.
4. Klicka ut smeten och forma till toppar på en plåt med bakplåtspapper.
5. Grädda tills gyllene, i cirka 15 minuter.
6. Smarr!
Tips!
Att doppa dem i choklad efter att dom har svalnat gör dom extra mumsiga!
Hejdå<3
Euphoria
Haha! Och sedan vägrar dom smaka mer av "min" mat.
Men ikväll gjorde jag mina kladdmuffins med en topping av grädde och choklad.
Blev supergoda!
Kladdkaksmuffins
Cirka 12 st
2 ägg
2 ½ dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
3 ½ msk kakao
½ tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
100 g smör
Topping (kan uteslutas)
1 ¼ dl vispgrädde
Cirka 6 - 7 chokladbitar
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Vispa ägg och socker pösigt.
3. Blanda dem torra ingredienserna och blanda väl i äggsmeten.
4. Smält smöret, låt svalna och blanda i smeten.
5. Häll i muffinsformar i en muffinsplåt och grädda i mitten av
ugnen i cirka 10 - 12 minuter.
6. Medans muffinsarna gräddas, smält chokladen över vattenbad
med en liten skvätt matolja (kan uteslutas, det med). Ringla till olika
figurer elr former på en plåt med bakplåtspapper. Ställ i frysen eller
ute, om det är kallt nog.
7. När muffinsarna svalnat, vispa grädden, klicka eller spritsa på
muffinsen och lägg dit dom stelnade chokladgarnityrerna.
8. Smarr!
Hoppas ni får en bra kväll!
P.S Har hört att många undrar vad ordet "euphoria" betyder.
Det betyder lyckorus eller välbefinnande, ungefär.
Blåbärsbullar
Vetedegen:
1 msk svarta kardemummakärnor
3 dl mjölk
50 g färsk jäst
1.5 dl strösocker
0.5 tsk salt
150 g mjukt smör
1 st ekologiskt ägg
9-10 dl vetemjöl special
Resten av ingredienserna:
100 g mjukt smör
2 msk malen kanel
1 1 dl råsocker
3 3 dl frysta blåbär
2 2 msk florsocker
2 2 msk maizena
1 1 st ekologiskt ägg till pensling
50 50 g mandelspån
Gör så här:
1. Mal kardemummakärnor fint i en mortel.
2. Värm med mjölken (kardemummakärnorna) tills den är ljummen, 37 grader.
3. Smula ner jästen i en bunke och blanda med mjölken, strösocker, salt,
tärnat smör och ägg.
4. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg.
5. Jäs degen under bakduk i bunke till dubbel storlek, i cirka 40 minuter.
6. Låt degen jäsa innan du fortsätter!
7. Blanda smör, råsocker och kanel till en krämig fyllning.
8. Dela degen och kavla ut en halva i taget till en stor rektangulär platta,
cirka 0.5-1 centimeter tjock.
9. Bred över smörkrämen.
10. Blanda lätt tinade bär med florsocker och Maizena i en skål. Maizenan
tillsätts för att blåbären inte ska bli för vattniga.
11. Strö bären över degen och rulla ihop till en tajt rulle.
12. Skiva rullen i 3-4 centimeter breda skivor.
13. Lägg bitarna i pappersformar i en muffinsplåt eller på en bakplåt.
14. Sätt ugnen på 200 grader, varmluft (om vanlig ugn används, 220 grader).
15. Låt bullarna jäsa utan bakduk till dubbel storlek, cirka 40 minuter.
16. Pensla knutarna med uppvispat ägg och strö över mandelspån.
17. Grädda bullarna gyllene, i cirka 10 minuter.
18. Smarr!!
/Elin<3<3
"Klanter"
Emilia kom till mig vid lunch idag och då började vi göra en (halv) sats cupcakes. En sån klanter man kan vara i köket ibland alltså! Detta uppstod:
"Du kan blanda ihop allting nu" säger jag till Emilia.
Hon tittar skumt på mig.
"Ehh, är det mjöl i det här?"
"Åhh nej! Men gud, förlåt!"säger jag lägger huvudet i kokboken
(Ni som inte förstår: Emilia är glutenintolerant, så hon tål ju då inte
vanligt vetemjöl, och sån klanter jag kan vara glömmer jag det och häller i vanligt mjöl)
Jaja, i fick leta upp några andra lite äldre muffins som vi sedan fick smeta
ut frosting på - till Emilia alltså. Och sedan grädda dom vanilga cupcakesen- med vetemjöl, hmm...
Men resultatet blev ändå rätt bra. Vaniljcupcakes blev det. För mig alltså, och choklad för Emilia.
Och egen frosting gjorde vi, som blev ljusgrön till färgen. Vi hittade på det, och nu ska ni få det också.
Passar bra om man är supersugen på att baka cupcakes men inte har någon philadephiaost hemma.
Frosting till cupcake:
Räcker till cirka: 10 st
4 dl florsocker
50 gram smör (hårt)
1 tsk vaniljsocker
5-6 msk vatten
Några droppar karamellfärg
Strössel m.m till dekoration.
Gör så här:
1.Vispa med elvisp allt förutom färgen till en frosting som går att
bre ut på cupcakesen utan att den rinner.
2. Tillsätt färgen och rör till den är bra blandad.
3. Bre ut på cupcakesen och dekorera sedan med din fantasi.
4. Smarr!
P.S Cupcakesen måste vara kalla innan man brer på frostingen!
Hejdå!
Pain au Chocolate
Omvandlade receptet lite, så jag skriver upp min version av receptet:
Pain au Chocolate
8 st medelstora rullar
1 rulle färsk smördeg (250g, rektangulär)
100 gram jordnötskräm/hasselnötskräm
25 gram mörk choklad
75 gram mandelmassa
1 ägg till pensling
mandelspån
florsocker
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Dela smördegen en gång på längdenoch sedan varje halva
i fyra rektangulära bitar så att du får åtta bitar.
3. Bred på en klick jord/hasselnötskräm på ena kortsidan på varje smördegsruta.
4. Hacka chokladen grovt och riv mandelmassan och fördela över jord/hasselnötskrämen.
5. Rulla ihop bitarna från kortsidan och lägg rullarna med skraven nedåt
på en plåt med bakplåtspapper.
6. Pensla med uppvispat ägg och strö över mandelspån.
7. Grädda gyllene i mitten av ugnen i cirka 20 minuter.
8. Pudra över florsocker efter att dom har svalnat.
9. Smarr!!
Tips: Smördeg håller inte så länge om man fryser ner dom. Passar perfekt
som efterätt med en klick glass eller grädde. Och ber man riktigt, riktigt snällt
med hundvalpsminen åt sina föräldrar får man kanske smaska i sig en till
en LYXFRUKOST. Nämn LYX så går det nog bättre. Haha!!
/Hejdå♥
Long time ago...
En av mina allra första cupcakes...♥
Grundrecept Cupcakes:
Blir ung 12 st.
3 ägg
2 ½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 gram smör
1 dl mjölk
3 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Skal och saft av en citron (Jag brukar utesluta citronen men det är en smaksak)
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och poröst.
3. Smält smöret och häll i mjölken och blanda det sedan med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd ner det förskicktigt i smeten.
5. Ev. Blanda ner rivet skal och saft av en citron. Eller kanske kakao eller någon annan
ingrediens som du tycker om. Fast blanda inte i för mycket och tänk
på vilka smaker som passar varandra.
6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna med smet
till ungefär 2/3 med smet.
7. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.
8. Låt dom svalna innan ni gör någon slags frosting att bre ut på dem.
Ha det bra!!
Kolaträd
Haha! Något du skulle vilja ha som blomma i ditt fönster? Supergoda, sega små knäckklubbor som ser supercoola ut om man sätter fast dom i en blomma, då blir man extra sugen:) Men behåll dom i frys eller ute för som du kanske ser så blir dom alldeles "hängiga" om dom får vara i värmen för länge Receptet får du nu. Tycker du om vaniljsmak kan du tillsätta vaniljsocker efter du kokat klart knäcken.
Kolaklubbor
2 dl socker
2 dl grädde
2 dl ljus sirap
1 msk kakao
ev. lite vaniljsocker
Gör så här:
1. Blanda alla ingredienser förutom vaniljsocker (om du vill ha det)
och småkoka tills knäcken når till cirka 122 grader.
Gör ett kulprov så då blir du säker. Tillsätt ev vaniljen.
2. Häll smeten till små klubbor över grillpinnar som du förberett lagt
på brickor och plåtar med bakplåtspapper.
3. Strö ev lite strössel eller krossade polkabitar.
4. Frys ute och behåll dom kallt tills dom ska ätas, blir ganska sega, som knäck
när dom får vara i rumstemperatur, och dom blir sega rätt fort!
5. Smarr!!
Hejdå♥
"Crackles! Finns det inga snöiga kakor kvar?"
Foto: Jag
Ingredienser:
100 g mörk kvalitetschoklad 70 %
2 dl vetemjöl
3 msk kakao av hög kvalitet
1 tsk bakpulver
1 nypa flingsalt
60 g smör
1.5 dl farinsocker
1 ekologiskt ägg
0.5 tsk vaniljsocker
0.5 tsk nystött kardemumma
0.25 dl mjölk
1 dl strösocker
1 dl florsocker
Gör så här
1. Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten). Låt den svalna något.
2. Vispa smör och farinsocker. Vispa ner ägget. Tillsätt vaniljsocker, kardemumma och till sist den smälta chokladen under lätt vispning.
3. Rör ihop vetemjöl, kakao, bakpulver och flingsalt i en skål.
4. Rör i mjölblandningen och mjölken. Degen skall vara lätt kladdig.
5. Forma degen till en rulle, plasta och låt vila i kylen några timmar.
6. Sätt ugnen på 175 grader.
7. Forma 18 bollar av degen, platta till dem lätt. Rulla varje boll först i strösocker och sedan i rikligt med florsocker.
8. Placera kakorna på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen cirka 14 minuter tills ytan krackelerar.
9. Smarr♥
Värda att testa!! I promise you!!Hejdå♥
Softy gingerbread
Mjukpepparkaka:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa 3 ½ dl socker och 3 ägg vitt och poröst med elvisp.
3. Blanda 4 dl vetemjöl och 3 tsk bakpulver i en annan bunke.
4. Sikta ner mjöl-blandningen i ägg smeten.
5. Blanda ner 2 1/4 dl mjölk, 150 gram smält, avsvalnat smör och ungefär en påse
pepparkakskrydda (Santa Maria) och rör till en slät smet.
6. Häll smeten i en sord och börad form.
7. Grädda i cirka 30-40 minuter. (Jag vet, visst är denna bild ful?)(Jag tog den)
8. Smarr!!
Hoppas ni tycker om detta, det tog mycket tid.
/Hejdå:)
P.S Kommer med slutbild av kakan senare!
Lyxiga vaniljbullar!
Ser lite skrövligt (stavning) ut, men det var jättegott!
Före gräddning...
...och efter gräddning, yummi!!
Lyxiga skurna vaniljbullar
Ingredienser
25 g jäst för söta degar
3 dl kall lättmjölk
3/4 dl strösocker
2 ägg
150 g smält avsvalnat smör
11-12 dl vetemjöl
Vaniljkräm
3 dl standardmjölk
3 msk strösocker
1 ½ msk maizena majsstärkelse
4 äggulor
2 tsk vanillinsocker
Fyllning
75 g rumsvarmt smör
1 ½ dl florsocker
Pensling och glasyr:
1 ägg till pensling
2 dl flrosocker + lite vatten
Gör så här:
1. Börja med vaniljkrämen. Koka upp ingredienserna under vispning till en kräm. Låt kallna i kallt vattenbad under lock.
2. Rör ut jästen i den kalla mjölken. Tillsätt övriga ingredienser, lite mjöl i taget. Låt jäsa 40 min.
3. Blanda fyllningen: Vispa med elvisp, det går mycket lättare, och tillsätt ev. lite kanel om du tycker om det.
4. Kavla ut halva degen till ca 30x40 cm och lägg den i en långpanna med bakplåtspapper.
5. Bred på vaniljkrämen. Kavla ut resten av degen och bred på fyllingen, rulla ihop och skär i 24 bitar.
6. Lägg bullarna på degplattan med vaniljkräm. Jäs ca 1 timme.
7. Pensla bullarna med ägg. Grädda ca 25 min längst ner i ugnen på 200 grader.
8. Skär i rutor när dom har svalnat och ringla på florsockerglayren
9. Smarr!!
Blir som butterbullar, fast inte riktigt, är hur goda som helst!
/Hejdå
P.S Skrev fel igår, skrev att jag skulle äta två gånger i slutet på inlägget, men sånt händer...