6 DECEMBER
Detta kanske inte är världens julrecept. Men när jag bakade dessa förra veckan var jag bara tvungen
att dela dem med er! Dom är to die for! Speciellt om du gillar choklad och kokos. Håller med om
mängden ingredienser inte passar för ett oväntat besök, men vill du lyxa till det så! Muffinsarna är
fantastiska som dom är om du inte hinner göra en glaze. Själva glazen/frostingen är de smartaste
frostingen hittils av Leila. Inte en florsockerfrosting som bara smakar socker. Väldigt lik nutella utom
själva nötsmaken, haha! Att pulsmixa är att du trycker på av/på knappen. Av, på, av, på tills den just
gått ihop. Inte längre för då skär den sig! Glazen ska bara gå ihop och sen skjuts in i kylen;)
BOUNTY CUPCAKES
12 medelstora muffins;
75 g mörk choklad
2 st ägg
1 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
3/4 dl kokosmjölk
2 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 nypa salt
2 1/2 msk kakao
1 1/2 msk kallt kaffe
6 st bountystänger
Glaze/Frosting:
250 g mörk choklad
1 1/2 dl grädde
2 msk honung
1 nypa flingsalt
1 msk smör
100 g philadelphiaost
Cupcakesen:
Sätt ugnen på 175 grader. Rosta kokosen i en torr stekpanna tills den får lite färg. Hacka den mörka
chokladen grovt och smält den i ett vattenbad eller i mikron. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker
vitt och riktigt pösigt. Smält smöret, häll i kokosmjölken och blanda det med äggsmeten. Blanda
vetemjöl, bakpulver och salt, sikta blandningen och vänd försiktigt ner det i smeten. Rör ner smält
choklad, kokosflingor, kakao och kaffe i smeten. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll
formarna till 2/3 med smet. Halvera bountystängerna och stick ner en halva i varje muffins. Grädda
dem i mitten av ugnen i cirka 12-13 minuter. Låt svalna.
Glazen:
Hacka chokladen fint. Koka upp vispgrädde, honung och flingsalt och häll den över chokladen under
mixning. Tillsätt smör och philadelphiaost och ”pulsmixa”. Ställ i kylen tills den fått en ganska fast
konsistens som går att bre över cupcakesen. Garnera med kokos eller strössel.
5 DECEMBER
Sticky Pecan Cupcakes
Pekanfyllning
- 75 g smör
- 3 msk honung
- ¾ dl farinsocker
- 3 dl pekannötter
Cupcakes
- 2 ekologiska ägg
- 1 1/2 dl strösocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 75 g smör
- ½ dl mjölk
- 2 1/2 dl vetemjöl
- 1 ½ tsk bakpulver
- ½ tsk malen kanel
- ½ krm malen nejlika
- 1 nypa salt
- Smält smör till pensling
Pekanfyllningen
- Smält smör, honung och farinsocker i en kastrull under omrörning och låt koka ihop till en sirap under någon minut.
- Ta bort från värmen.
- Halvera pekannötterna på längden.
Cupcakesen
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
- Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten.
- Blanda vetemjöl, bakpulver, kanel, nejlika och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
- Placera ut stora muffinsformar i en muffinsplåt, och pensla dem lätt med smält smör.
- Häll knappt 1 msk av sirapen i formarna och fördela de strimlade pekannötterna däri.
- Fördela cupcakessmeten i formarna.
- Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna i några minuter och vänd sedan cupcakesen upp och ner och dra loss pappret.
Bild och recept från Leila.se
4 DECEMBER
3 DECEMBER
1. Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten). Låt den svalna
något.
2. Vispa smör och farinsocker. Vispa ner ägget. Tillsätt vaniljsocker, kardemumma och till sist den
smälta chokladen under lätt vispning.
3. Rör ihop vetemjöl, kakao, bakpulver och flingsalt i en skål.
4. Rör i mjölblandningen och mjölken. Degen skall vara lätt kladdig.
5. Forma degen till en rulle, plasta och låt vila i kylen några timmar.
6. Sätt ugnen på 175 grader.
7. Forma 18 bollar av degen, platta till dem lätt. Rulla varje boll först i strösocker och sedan i rikligt
med florsocker.
8. Placera kakorna på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen cirka 14 minuter tills
ytan krackelerar.
2 DECEMBER
Kanderade Äpplen
8 små röda äpplen
5 dl strösocker
2 dl vatten
250 gram glykos
Gör så här:
1. Blanda alla ingredienserna i en kastrull.
2. Sjud tills det fått en ljus brun färg, ta då snabbt av kastrullen från värmen
och ställ den på en fuktig och kall handduk så att kokningen stannar av.
3. Sjud tills det fått en ljus brun färg, ta då snabbt av kastrullen från värmen
och ställ den på en fuktig och kall handduk så att kokningen stannar av.
4. Om du vill kan du även rulla dem i hackade pistagenötter, hasselnötter,
kokos eller behåll dem naturella som på bilden.
Tips!
Ärligt talat gör vi inte äpplena för att äta dem. Utan för att dom är så fina att ha i
tvrummet. Man ska aldrig röra i kastrullen när man kokar en karamell, för då
bildas sockerkristaller och karamellen blir grumlig. Socker blir otroligt varmt
när det kokar, var väldigt försiktig så att du inte bränner dig! Man måste vara
väldigt snabb att ta bort kastrullen ifrån värmen när karamellen ändrat färg till
gyllenbrun. Annars fortsätter den att koka och bränns vid, eftersom sockret blir
så hett. En bränd karamell är mörk i färgen och smakar bittert.
1 DECEMBER
1 recept varje dag ända fram till julafton! Vad sägs om det va? Jag har samlat mina 24 favoritjulrecept
som jag ska dela med er här på bloggen. Varför inte börja med pappas favorit? Denna börjar vi baka
redan i november till pappa på fars dag. Och som den mest erfarne domaren av mjukpepparkaka så
tipsar pappa att avnjuta kakan med ett stort glas mjölk.