Elinsbakverk -

Detta kanske inte är världens julrecept. Men när jag bakade dessa förra veckan var jag bara tvungen

att dela dem med er! Dom är to die for! Speciellt om du gillar choklad och kokos. Håller med om

mängden ingredienser inte passar för ett oväntat besök, men vill du lyxa till det så! Muffinsarna är

fantastiska som dom är om du inte hinner göra en glaze. Själva glazen/frostingen är de smartaste

frostingen hittils av Leila. Inte en florsockerfrosting som bara smakar socker. Väldigt lik nutella utom

själva nötsmaken, haha! Att pulsmixa är att du trycker på av/på knappen. Av, på, av, på tills den just

gått ihop. Inte längre för då skär den sig! Glazen ska bara gå ihop och sen skjuts in i kylen;)

BOUNTY CUPCAKES

12 medelstora muffins;

1 dl kokosflingor

75 g mörk choklad

2 st ägg

1 1/2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

100 g smör

3/4 dl kokosmjölk

2 1/2 dl vetemjöl

1 1/2 tsk bakpulver

1 nypa salt

2 1/2 msk kakao

1 1/2 msk kallt kaffe

6 st bountystänger

Glaze/Frosting:

250 g mörk choklad

1 1/2 dl grädde

2 msk honung

1 nypa flingsalt

1 msk smör

100 g philadelphiaost

Cupcakesen:

Sätt ugnen på 175 grader. Rosta kokosen i en torr stekpanna tills den får lite färg. Hacka den mörka

chokladen grovt och smält den i ett vattenbad eller i mikron. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker

vitt och riktigt pösigt. Smält smöret, häll i kokosmjölken och blanda det med äggsmeten. Blanda

vetemjöl, bakpulver och salt, sikta blandningen och vänd försiktigt ner det i smeten. Rör ner smält

choklad, kokosflingor, kakao och kaffe i smeten. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll

formarna till 2/3 med smet. Halvera bountystängerna och stick ner en halva i varje muffins. Grädda

dem i mitten av ugnen i cirka 12-13 minuter. Låt svalna.

Glazen:

Hacka chokladen fint. Koka upp vispgrädde, honung och flingsalt och häll den över chokladen under

mixning. Tillsätt smör och philadelphiaost och ”pulsmixa”. Ställ i kylen tills den fått en ganska fast

konsistens som går att bre över cupcakesen. Garnera med kokos eller strössel.

Kommentarer